Мясо измельчаем в мясорубке. Добавляем в миску мелко нарезанный кубиком лук, продавленный через пресс чеснок, порубленную петрушку, соль и перец.

Вымешиваем руками этот фарш 3-4 минуты, отбиваем 15-20 раз.

Лепим 8 небольших котлет. Вы можете выбрать другое количество и размер. А при желании – еще и панировать котлетки в муке или крахмале.

Раскаляем масло в просторной сковороде, раскладываем котлеты и до корочки быстро обжариваем одну сторону.

Снижаем огонь до среднего, переворачиваем, жарим вторую сторону. Сливки взбиваем с горчицей, Заливаем в сковороду, накрываем, снижаем огонь до малого и 4-5 минут тушим котлетки, затем выключаем.