Это – рубленый шпинат после размораживания. Мы выложили его на стол заранее.

Перемалываем куриное мясо вместе с кусочком сала. Добавляем в миску измельченный лук, сухари, приправы, размороженный шпинат.

Вымешиваем руками 3-5 минут, и еще 10-15 раз отбиваем, бросая фарш на дно миски.

Фарш у нас – однородный, пышный, лепится отлично и держит форму. Делим фарш на одинаковые порции. Еще немного побьем на ладони, покрутим шарик, слегка приплюснем – и вот готова аккуратная котлета.

Панируем котлеты в сухарях.

В разогретом на сильном огне масле жарим котлеты с одной и второй стороны до корочки, снижаем огонь конфорки до малого и доводим котлеты до готовности на этом огне.