В миске у нас только что измельченный в мясорубке фарш.

Мякоть белого хлеба ломаем кусочками, закладываем в блендер и через несколько секунд получаем мелкие хлебные крошки. Высыпаем в миску с фаршем.

В эту же миску добавляем мелко порубленную луковицу, измельченную зелень, специи. Солим и перчим. Льем сливки (молоко).

Фарш вымешиваем руками и отбиваем, не меньше 15-20 раз швыряя с руки в миску: это делает его эластичным, однородным. Он хорошо лепится. Формуем нужное количество котлеток.

В сковороде смешиваем сметану, томатную пасту, сахар, соль, специи. Вливаем неполный стакан кипятка. Когда соус начнет закипать – закладываем котлеты.

Поливаем сверху соусом, накрываем сковороду крышкой.

После закипания переводим на небольшой огонь и тушим 10-15 минут. Обычно этого достаточно для готовности. Для более густого соуса – добавляем муку через ситечко, помешивая.