Раздел: Холодные супы
Кухня: 
Русская
РусскаяБорщ с огурцами мы бы назвали "облегченным вариантом" борща. Цвет - свекольный - тот же, а вот компоненты и вкус - несколько другие.
Ингредиенты
- 2 свежих огурца
- 1 большая свекла
- 3-4 картофелины
- полстакана сметаны
- половина пучка зеленого лука
- чеснок, укроп
- соль, сахар, горчица, уксус
Способ приготовления
- Свеклу чистим, шинкуем тонкой соломкой, заливаем водой и ставим варить. Не забываем влить немного уксуса, чтобы свекла не потеряла цвет. После закипания уменьшаем огонь и оставляем вариться под крышкой. Когда будет готово, свеклу вынимаем, а отвар процеживаем - и пусть остывает.
- В другой кастрюле отвариваем очищенные целые клубни картофеля. Готовый охлажденный картофель нарезаем ломтиками.
- Огурцы нарезаем соломкой, зеленый лук и укроп мелко рубим.
- Свеклу, картофель, огурцы складываем в кастрюлю или супницу, заливаем свекольным отваром, засыпаем лук, соль, сахар и перемешиваем.
- Сметану растираем с готовой горчицей, разводим свекольным отваром и выливаем в борщ. При подаче на стол посыпаем зеленью укропа и толченым чесноком.
