Свекла у нас готовится дольше всего, так что с нее и начинаем. Чистим, нарезаем тоненькой соломкой. 5-6 минут пассеруем с маслом на среднем огне, добавляем уксус, сахар, немножко воды и тушим под крышкой на слабом огне всё то время, что готовим борщ.

Так же тоненько шинкуем морковку, мелким кубиком – лук. На второй сковороде – и тоже на среднем огне – пассеруем корнеплоды 8-9 минут, добавляем натертые, без шкурки, помидоры, тушим в открытой сковороде 5-6 минут, выключаем заправку.

Мясной фарш посыпаем солью и перцем, вымешиваем, если фарш плотный – добавляем немного воды. Отбиваем - и формуем между ладонями мелкие шарики – примерно 25 мм.

Еще на одной конфорке закипает вода для борща. В нее мы кладем нарезанную соломкой картошку, перец, лавровый лист, через 4-5 минут – нашинкованную капусту. И через пару минут, помешивая, аккуратно загружаем фрикадельки.

Через 5 минут выкладываем свеклу и зажарку, продолжаем варить борщ, накрыв крышкой кастрюлю и убавив огонь до минимума, 8-10 минут. И, конечно, выключив борщ, даем ему настояться 12-15 минут под полотенцем.