Раздел: Заправочные супы
Кухня: 
Русская
РусскаяНаверное, странно называть «наваристым» борщ без грамма мяса, но именно таким, а еще – ароматным и аппетитным, с новой ноткой вкуса, данной черносливом – он получается в мультиварке.
Ингредиенты
- 2-3 картофелины среднего размера
- 10-15 шт. чернослива без косточек
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 средних свеклы
- 2 черешка сельдерея
- 1 шт. некрупного сладкого перца
- 150-200 г капусты белокочанной
- 2 дольки чеснока (средние)
- 1 ч. ложка сахара
- 1,5-2 ст. ложки томатной пасты
- соль
- 3-4 горошины душистого или черного перца
- 1 ч. ложка приправы из сушеных овощей (по желанию)
- 1-1,5 ст. ложки сока лимона (или 3-4% столового уксуса)
- 1-2 лавровых листа
- 1,8-2,0 литра воды
- 2-2,5 ст. ложки растительного масла
- зелень укропа и петрушки
Способ приготовления
- В принципе можно просто сложить подготовленные ингредиенты в чашу мультиварки и включить режим «суп». Но борщ будет вкуснее и наваристее, если операцию «зажарка» мы тоже сделаем.
- Итак, пока мультиварка включена на режим 10-минутного подогрева, шинкуем, как привычно для суповой зажарки (суповой базы) лук, крупно натираем очищенные, промытые и обсушенные свеклу и морковь, мелко рубим поперек стебли сельдерея (который особенно хорошо промываем перед этим), соломкой – сладкий перец.
- Минут через 7-8 нагрева наливаем масло, через пару минут закладываем лук, морковь, сельдерей, сладкий перец, сухую приправу, смешиваем со свежевыжатым лимонным соком (или уксусом), а также сахаром. И включаем на 20 минут программу «выпечка – при открытой крышке, разумеется.
- Если время программы (обычно час по умолчанию) на нашей мультиварке не регулируется – просто через 20 минут нажимаем «отмена» и задаем нужный режим.
- Зажарка потихоньку готовится, мы периодически перемешиваем ее. Не забудем поставить на конфорку кастрюлю с водой – заливать в мультиварку надо кипяток.
- И шинкуем капусту, чистим и превращаем в тонкие дольки картошку, промываем чернослив (суховатый минут 10-15 подержать в кипятке). Крупный лучше поделить на половинки. Заодно очищаем чеснок и раздавливаем ножом.
- Спустя 20 минут засыпаем картошку и капусту, кладем томатную пасту и чернослив, заливаем кипяток. Перемешав, ставим на 40 минут режим «суп». Все, убираем со стола, перемываем использованную доску и посуду – остальное сделает мультиварка.
- За 5-6 минут до окончания варки бросаем в борщ чеснок, лавровый лист и перец, солим. Как только мультиварка подаст сигнал завершения программы – посыпаем зеленью. И не торопимся тут же разливать – борщ должен хотя бы полчасика настояться.
- А когда пробуем – понимаем, что сварили отличный суп.
