На следующий день емкость доверху залита соком. Берем деревянную ложку с длинной ручкой (или палочку) и делаем несколько отверстий до дна. Так мы выпускаем углекислый газ и избавляемся от горечи во вкусе.

Капуста, в зависимости от температуры в помещении, квасится от 2 до 5 суток, и каждый день надо протыкать ее. И пробовать на вкус. И снова ставить груз.

У нас капуста перестала горчить спустя 4 суток, стала вкусной и такой аппетитно-хрустящей. Тут мы ее и разложили по банкам, также уплотняя, поставили в холодильник.

Капуста сегодня закончилась, за 3 с лишним недели не утратив своих лучших качеств: отменного вкуса и хруста. Теперь у нас есть хороший рецепт и солить капусту мы будем сами.