Грибы срезаем, промываем и даем им время слегка обсохнуть.

А пока шинкуем средним кубиком лук, засыпаем в сковороду с маслом, разогретую на средне-сильном огне. Помешивая периодически, обжариваем 4-5 минут.

Добавляем вешенки и жарим несколько минут – до выпаривания воды.

Картошку нарезаем соломкой, кладем в сковороду и продолжаем жарку до готовности всех продуктов.

На 4-5 минут накрываем сковороду крышкой, чтобы картошка быстрее готовилась.

Не забываем приправить солью, а по желанию – и перцем. Перед выключением посыпаем свежей зеленью – или хотя бы сушеной.