Размороженное тесто нарезаем на квадраты. Обычно получается 12 штук. Если шпроты попались крупные – слегка раскатываем тесто. Один угол смазываем взболтанным яйцом.

Кладем на каждый квадрат (с угла на угол) «дорожку» из тертого сыра, на нее – рыбку, рядом – дольку корнишона. Накрываем одним углом, на него – второй, смазанный яйцом, закрепляем.

Раскладываем слойки в форме, слегка промазанной маслом. Тщательно смазываем яйцом.

В нагревшейся до 190-200° духовке выпекаем шпроты в тесте. Обычно достаточно 20 минут.