Список их не так велик, но они столь любимы и всегда востребованы, что занимают достойное место в ряду самых используемых продуктов.
К примеру, без них невозможно представить себе классический английский завтрак… не говоря о завтраке холостых мужчин в любой стране.
Простейшее яичное блюда это... сырое яйцо. Если свежее и качественное (а это, между прочим, обязательные условия!) - будет вкусно. Тем более можно его слегка взбить и смешать с медом, сливками, можно добавить щепотку пряностей и свежей зелени... А если гоголь-моголь приготовить? Коктейль яичный с йогуртом?
Поджаренные яйца могут быть яичницей-глазуньей или яичницей-болтуньей. А от последней недалеко до омлета - высокого и воздушного, как облачко кремовое, или также легкого, но выпекаемого не в духовке, а на сковороде. И перед подачей его складывают, добавляя в качестве начинки кусочки ветчины, поджаренные шампиньоны и много чего еще.
А есть еще фриттата — почти омлет, но заливают его на овощное или мясное ассорти.
Отварные яйца бывают вкрутую, всмятку и в мешочек. А то и вовсе варят их без скорлупы. Получаются невероятно нежные яйца пашот, необходимые и для блюда яйца Бенедикт, которые подают на румяных тостах, с ветчиной и голландским соусом.
