Соус тар-тар (тартар) к мясу, рыбе и овощам

Главная → Соусы → Соусы к рыбе → Соус тар-тар (тартар)

Соус тар-тар (тартар)

Раздел: Соусы к рыбе

Кухня:

Французская

Автор: Povarixa

Время приготовления: 20 мин

Добавить в кулинарную книгу

Печать рецепта

Тар-тар (тартар) – это холодный соус на основе майонеза, в который добавлены мелко нарезанные определенные продукты - именно они и делают соус наиболее подходящим для задуманных блюд. То есть тар-тар (тартар) можно приготовить и для мясных, и для рыбных, и даже для овощных блюд.

Ингредиенты

250 г сметаны
250 г майонеза
40 г каперсов
100 г корнишонов
40 мл белого вина
2 отваренных вкрутую яйца
15-20 г зелени укропа

Способ приготовления

Сметану, майонез и желтки взбить в блендере до однородной массы, с постепенным добавлением вина.
Вылить в миску, добавить нарезанные мелкой соломкой каперсы и корнишоны, нарубленный укроп, перемешать.
Это – основа. Которую можно делать и на одном майонезе, но, как утверждается, со сметаной – нежнее вкус.
Если добавить в соус мелко нарезанные анчоусы, или креветки, или семгу, или все это вместе – то получаем соус тар-тар к рыбным блюдам.
Для мясного тар-тара хорошо измельчить сушеный белый гриб, смешать с водой, выпарить до консистенции каши и добавить в соус.
Самый простой вариант тартара - смешать с майонезом мелко нарезанный соленый огурчик и рубленую зелень, хорошо бы еще добавить маринованный лук.

Кстати, тартары - это не только варианты изобретенного французами соуса, но и целый класс блюд, которые носят то же название - тар-тар (тартар).

Подписывайтесь на нас Вконтакте, YouTube, Твиттере, Яндекс.Дзен и первыми получайте самые вкусные рецепты!