Срезаем плавники и голову, счищаем чешую, хорошо промываем тушку форели. Промокаем воду. Отделяем два филе на коже.

Делим филе на 4-5 кусков. Обе стороны приправляем, посыпав перцем и солью. Окунаем кусочки в яйцо, взбитое слегка вилкой, или смазываем кистью.

Панируем в муке кукурузная лучше, но и оббычная - тоже хорошо.

Жарим минуты по 2,5-3 каждую сторону на огне повыше среднего, до румяных корочек.