Рыбу избавляем от чешуи, хвоста и плавников, пленки внутри брюшка. Промываем и обсушиваем. Нарезаем стейки толщиной примерно 25 мм. Посыпаем готовой приправой, солью и перцем, оставляем на 10-12 минут.

Панируем рыбу в муке.

Кладем в хорошо разогретое масло и жарим до румяной корочки одну и вторую сторону (около 10-12 минут на всю жарку).

Соус наш прост: рубим зеленый лук, измельчаем чеснок.

Добавляем икру и лимонный сок, сметану, перемешиваем – и соус готов.