Филе рыбы после промывания оставляем в дуршлаге. Ушла вода – обсушиваем бумажным полотенцем.

Нарезаем для удобства жарки на куски.

В тарелке смешиваем муку с паприкой, перцем, кориандром, солью, кунжутом и зеленью. Обваливаем рыбу в этой смеси.

Когда масло перекалено на средне-сильном огне, выкладываем рыбу, подрумяниваем одну сторону (2-3 минуты), затем вторую. Накрываем крышкой, отставляем с огня. Через 4-5 минуты подаем.