Промываем и хорошо промокаем-обсушиваем рыбное филе.

Нарезаем филе на порционные куски для удобства жарки и подачи, посыпаем с обеих сторон солью и перцем. Похлопываем ладонью, чтобы они быстрее впитались.

Нарезаем крупно лук, помидоры, петрушку и измельчаем в блендере до состояния крошки.

Филе панируем в муке.

Разогреваем на сковороде масло и обжариваем рыбу с одной стороны.

Морковь натираем тонкой соломкой, посыпаем рыбу.

Заливаем филе рыбы овощной массой, приправляем Прованскими травами (или Итальянскими), майораном, паприкой, сахаром, немного солью, по вкусу. Накрываем.

Рыба тушится под соусом около 20 мин. И вот такую – ароматную, аппетитную – мы подаем ее на стол.