Куски печени после того, как мы ее долго промывали в воде и с помощью бумажных полотенец обсушили. Удаляем крупные протоки сразу, мелкие – по ходу нарезки.

Превращаем всю печень в длинные брусочки толщиной не больше 15-16 мм. Соединяем масло, имбирь и крахмал с солью и перцем, поливаем печень, перемешиваем, оставляем на столе минут на 12-15, можно дольше.

Для соуса вымешиваем соевый соус с томатной пастой и медом.

Масло перекаливаем в большой тяжелой сковороде, на сильном огне, в течение 4-5 минут. Только, когда оно уже пошло легким дымком – выкладываем печень и при непрерывном перемешивании обжариваем  около 3 минут. Дольки стали светлыми, появляются корочки – печень практически готова.

Посыпаем чесноком, вливаем соус, закипел – тушим, помешивая, 1,5-2 минуты и выключаем. Накрываем крышкой, оставляем на 6-7 минут - и подаем.