Яйца ставим вариться вкрутую, для чего достаточно 8-9 минут кипения. Охлаждаем и чистим. Делим пополам вдоль.

Желтки вынимаем и складываем в миску.

Тем временем ветчину, нарезанную кубиками или просто мелкими кусочками, периодически помешивая, обжариваем до хруста. С маслом – если она не жирная, или без него, если жирок есть.

Разминаем яичные желтки.

Добавляем порубленную зелень, майонез, обжаренную ветчину.

Часть хрустящих кубиков оставляем для украшения яиц.

Перемешиваем, пока начинка станет однородной. Пробуем на соль и перец.

У нас нет специального шприца: мы распределяем начинку с помощью корнетика самодельного, сделанного из пластикового файла. Заполняем половинки белков (с горочкой), посыпаем ветчиной и дополняем зеленью.