Пока на конфорке греется 1,5-1,8 л воды для супа, быстро натираем сыр, соединяем с мукой и яйцом, добавляем буквально 1-2 ст. ложки воды или молока,

замешиваем довольно плотное тесто. А фарш приправляем солью и перцем, смешиваем с порубленной луковицей, скатываем мелкие шарики.

У нас обычно заранее приготовленные фрикадельки лежат в морозилке, так что времени на суп уходит и того меньше. Свежие или замороженные, фрикадельки мы опускаем в воду, когда она закипела, а бульонный кубик уже растворяется в ней. И начинаем, отщипывая ложечкой тесто, опускать клецки в суп.

Когда мы заканчиваем, клецки уже всплыли и кипят. Бросаем немного сушеной или свежей зелени, под крышкой, снизив огонь, даем супу тихо покипеть 2-3 минуты. Добавляем сливочное масло (оно улучшает вкус), выключаем конфорку – и через пару минут подаем суп – свежий, аппетитный и вкусный.