Вот к этим продуктам, из которых варим сегодня суп, мы можем, если хочется, добавить и другие овощи, к примеру, черешки сельдерея, цветную и другую капусту, фасоль...

Очищаем лук и рубим крупным кубиком. Закладываем в кастрюлю, где уже разогрелось на среднем огне растительное, а следом за ним – сливочное масло. Помешивая, пассеруем лук до мягкости и прозрачности, 5-7 минут.

Добавляем тертую морковь и пассеруем с луком 3-4 минуты.

Кабачок, с которого мы сняли кожицу и нарезали, кладем в кастрюлю, добавляем приправы, перемешиваем 2-3 минуты на том же огне. Если в овоще уже есть крупные семена – удаляем их.

Вливаем 1,2-1,5 л кипятка, 12-15 минут варим суп в закрытой кастрюле на небольшом огне.

Тем временем нарезаем белый батон кубиками и без масла подрумяниваем их.

Пюрируем наш суп ручным блендером. Подаем его с сухариками, а при желании (для более богатого вкуса) добавляем щепотку паприки и хорошо размешиваем.