Размороженные филе обсушиваем в бумажных полотенцах. Нарезаем некрупными кусками.

Смешиваем компоненты панировки. Обваливаем хека со всех сторон, плотно. В это время масло перекаливается в сковороде на средне-сильном огне.

Закладываем рыбу, жарим 2-3 минуты до хорошей корочки снизу. Переворачиваем.

Каждый кусок щедро посыпаем сыром. Ставим крышку. Через 1,5-2 минуты меняем огонь на совсем слабый, на 4-5 минут оставляем рыбу дойти до готовности, сыр - расплавиться.