Бедрышки промываем и максимально подсушиваем разовыми кухонными полотенцами.
Втирая, обмазываем обе стороны горчицей. Смешиваем приправу для курицы и паприку, обваливаем бедрышки, похлопаем ладонью, чтобы они ложились и держались лучше.
Сковороду с маслом разогреваем на среднем огне, кладем бедрышки.
Накрываем плоской тарелкой, ставим сверху груз, банку или кастрюлю с водой - так большинство из нас готовит курицу табака.
Жарим каждую сторону бедрышек 10-12 минут, пробуем на готовность. Убираем тарелку и груз, накрываем и даем бедрышкам отдохнуть 7-10 минут до подачи.
