Варим до готовности картошку в мундире. Охлаждаем.

Кусочки куриного мяса (с окорочков и других частей птицы) пропускаем через мясорубку с мелкими отверстиями.

Лук рубим небольшим кубиком и на среднем огне пассеруем при постоянном помешивании 10-15 минут.

Картофелины очищаем, натираем на мелкой терке, смешиваем с мясным фаршем, сюда же добавляем лук и масло, на котором он жарился, приправляем, руками вымешиваем до однородности, раз 10-15 отбиваем.

Лепим котлеты.

Панируем в муке либо в молотых сухарях.

На огне выше среднего жарим котлеты до легкой корочки 3-4 минуты с одной стороны. Переворачиваем, а когда корочка появилась и на нижней стороне, еще несколько минут доводим котлеты под крышкой на маленьком огне.