Баклажан промываем, подсушиваем. Нарезаем кружками 8-10 мм толщины.

Кружки слегка посыпаем солью и оставляем на 15-20 минут.

Выкладываем кружочки на разовое полотенце, вторым промокаем выступившие соки – обсушивание нужно для качественной жарки баклажана.

Теперь обмакиваем баклажан в яйцо, взбитое обыкновенной вилкой.

Обжариваем в умеренно разогретом масле, чтобы баклажан не только обжарился с обеих сторон до румяной корочки, но и проготовился внутри, стал мягким.

И снова используем бумажные полотенца или салфетки – чтобы избавиться от излишков масла после жарки.

Теперь начинаем собирать порции закуски, для чего нарезаем кружками помидоры и мелко рубим укроп и измельчаем дольки чеснока.

На один баклажанный кружок кладем немного чеснока.

Сверху – кружок помидора, посыпанный укропом. Кстати, помидоры стоит немного посолить. Снова баклажан, помидор и зелень. На этом можем остановиться, а можем сделать каждую порцию еще выше.