Баклажаны промываем и обсушиваем. Наносим 1-2 прокола вилкой и при 180° запекаем в духовке до готовности, в среднем за 30-40 минут.

Вот так выглядят готовые баклажаны.

Немного остыли – разрезаем вдоль и ложкой вынимаем всю мякоть, оставив только кожицу.

Эту мякоть рубим, измельчаем большим ножом.

Сбрызгиваем лимонным соком, пропускаем через пресс чеснок, посыпаем сахаром, перцем, вливаем масло, солим, смешиваем закуску. Добавляем майонез и вымешиваем еще раз. Вкуснейшая закуска готова.