Румяные картофельные крокеты, золотистый бульон, яркая зелень... Пора к столу.
Ингредиенты
- прозрачный бульон
- 5-6 вареных картофелин
- 1 яичный желток
- полстакана муки
- 100г топленого сала
- немного белых сухарей
- зелень петрушки или укропа
- 200 г вареного мяса
- луковица
- 1 ст. ложка масла
- соль и молотый перец
Способ приготовления
- Бульон варим по рецепту прозрачного бульона, процеживаем. При подаче разливаем в бульонные чашки.
- Для крокетов сваренный, еще горячий картофель пропускаем через мясорубку, хорошо перемешиваем с желтком, мукой, солью и перцем. Все это можно сделать и в блендере.
- Для начинки мясо вместе с поджаренным луком тоже пропускаем через мясорубку, заправляем солью и перцем.
- Из картофельного пюре делаем лепешки, кладем начинку, формуем крокеты круглой или овальной формы, обваливаем в сухарях и жарим во фритюре до румяной корочки.
- Подаем картофельные крокеты к бульону горячими, выложив на блюдо и посыпав зеленью.
