Солнечно-желтый, радующий глаз, едва ли не самый весеннее-летний цветок — одуванчик - хорош не только в пышных травяных венках, но и во множестве блюд.
Самое известное — легкие зеленые салаты с его листочками, а также весенние щи, часто — с рубленым яйцом, да и говядина может присутствовать для питательности, а не ради одних витаминов!
Одуванчик хорошо сочетается с лебедой, кресс-салатом, шпинатом и щавелем. Листья должны быть самыми молодыми, и их всегда предварительно ошпаривают кипятком — удаляют горечь.
Также рубленую зелень одуванчика можно добавить в омлет и оладьи из тертых картофеля или кабачков.
Корень одуванчика используют в качестве одного из суррогатов кофе.
А из цветков (только лепестков) готовят вино и мед.
Первое вовсе не похоже на обычный алкогольный напиток, а второе не имеет никакого отношения к ульям. Но оба продукта схожи в принципах приготовления.
В общих чертах, для приготовления меда лепестки одуванчика отваривают в воде с добавлением сахара, цедры и лимонного сока, потом остужают и настаивают сутки.
Процедив результат трудов, лепестки выбрасывают (и цедру), а почти готовый продукт опять варят до загустения, после чего он, готовый и головокружительно интересный на вкус, может некоторое время храниться в холодильнике.
Для вина из одуванчиковых лепестков опять готовят отвар в сиропе, но он, конечно, должен быть более жидким, потом остужают и процеживают. Снова - но в остывший - добавляют лимона сок и цедру, а еще — изюм. Далее напиток оставляют бродить и вызревать, где-то в начале всего этого удаляя цедру и, наконец, разливая его по бутылкам и оставляя в темном прохладном месте.
