Вот такие у нас, примерно одинаковые, некрупные и без кожи, филе минтая. Мы их промываем и старательно отжимаем воду разовыми полотенцами. Приправляем соль, перцем.

Мелко рубим петрушку и смешиваем с плавленым сыром.

Распределяем сырную начинку по внутренней стороне каждого филе.

Начиная с хвостов, скручиваем рулетики. Немного придавливаем ладонью, чтобы рулетики стали более плоскими. Если они норовят развернуться – берем зубочистки и закрепляем край.

Панировку начинаем с обваливания рулетов в крахмале.

Слой у нас должен получиться тонкий, но плотный, особенно по бокам рулетов.

Затем каждый окунаем во взбитые яйца.

И плотно панируем в сухарях.

Масло для жарки наливаем слоем не меньше 5-7 мм, даем ему 4-5 минут для перекаливания на средне-сильном огне. Обжариваем каждую сторону по 4-5 минут до румяных корочек.