Филе пангасиуса, когда оно уже разморозилось, недолго промываем и слегка подсушиваем обычными бумажными полотенцами. Нарезаем удобными для жарки кусками.

Посыпаем солью и перцем, при желании – любыми специями на свой вкус, например, майораном, или готовой приправой – Итальянскими, Прованскими травами.

Орехи измельчаем в крошку с помощью блендера или закладываем в пакетик и прокатываем скалкой.

Смешиваем с мелко тертым сыром и панировочными сухарями. Панируем кусочки пангасиуса в этой смеси.

Наливаем в сковороду масло, на сильном огне 4-5 минут перекаливаем его. И, немного снизив огонь, жарим рыбу примерно по минуте-полторы каждую сторону. Отключаем конфорку, накрываем сковороду крышкой, оставляем на 3-4 минуты – и рыба готова.