Раздел: Блюда из морепродуктов
Кухня: 
Русская
РусскаяСтоит сказать мужчине, что морские гребешки хороши для потенции – он наверняка не станет их есть. Хороший ход, если вы любите запеченные гребешки, но не хотите ими делиться. Шутка, конечно, но гребешки получаются очень уж вкусными.
Ингредиенты
- 24 морских гребешка
- 100 г шампиньонов
- 50 г твердого сыра
- 100 г зеленого лука
- полстакана сухого белого вина
- 200 мл 33% сливок
- 2 белые луковицы среднего размера
- 3 ст. ложки сливочного масла
- соль, белый свежемолотый перец
Способ приготовления
- За несколько часов до готовки вынимаем морские гребешки из пакета, кладем в дуршлаг, ставим его на подходящую миску и держим в холодильнике, пока не разморозятся. Окончательно размораживаем при комнатной температуре.
- Промываем гребешки и хорошо обсушиваем с помощью бумажных полотенец.
- Промываем и обсушиваем шампиньоны и зеленый лук. Грибы делим на четвертинки, а зеленый лук наискось шинкуем небольшими кусочками.
- Осталось нарезать полукольцами белый лук – подготовка закончена.
- Две столовые ложки сливочного масла распускаем в сотейнике или большой толстостенной сковороде и на среднем огне, помешивая, обжариваем белый лук 5-6 минут.
- Засыпаем шампиньоны и зеленый лук, и готовим еще 3-4 минуты.
- Шумовкой выкладываем грибы с луком в миску и накрываем пленкой полотенцем, чтобы не остыли, а в сковороду заливаем вино. Пусть кипит, пока объем не станет в 2 раза меньше.
- Добавляем в соус еще 2 ст. ложки сливочного масла, сливки. Когда смесь закипит – кладем морские гребешки. Помешивая, ждем нового закипания, уменьшаем огонь и не больше, чем через минуту, снимаем сотейник с огня.
- К гребешкам добавляем луково-грибную смесь и вымешиваем.
- Включаем духовку на режим «гриль» (либо на максимум, если у нас обычная газовая духовка).
- Выкладываем гребешки с грибами и соусом в одну форму или четыре порционные. Хотим румяную корочку – посыпаем тертым сыром.
- Запекаем под самым грилем гребешки не больше 2-3 минут – и сразу подаем.
- Помним о том, что мясо у морских гребешков очень нежное, и максимальное время термической обработки гребешков – около 4 минут. Переготовим – и получим вместо великолепного блюда, которое не стыдно подать гостям, нечто сморщенное, неаппетитное и несъедобное.
