Для маринада ставим на огонь пол-литра воды. Когда закипит - кладем соль, сахар, лавровый лист, перец, вливаем сок лимона, растительное масло. После пары минут слабого кипения выключаем - маринад должен остыть.

Размороженные тушки кальмара потрошим, вынимаем внутренности. Подцепляем и вытаскиваем хорду (прозрачный позвоночник), тщательно промываем тушки внутри и снаружи.

Кладем тушки в миску или дуршлаг и поливаем их кипятком.

Это помогает легче снять кожицу.

В кастрюльку, где бурно кипит вода, опускаем тушки, отсчитываем 30 секунд и сразу вынимаем.

Нам осталось удалить остатки белой кожицы, которая, в принципе, съедобна, но добавляет жесткости.

Остывшие тушки нарезаем кольцами.

Кольца укладываем в подходящий контейнер, заливаем остывшим маринадом, который мы сварили в самом начале. Закрываем и убираем в холодильник на 5-6 часов, а лучше – на полные сутки.