Тесто разделяем на равные порции, скатываем из них шарики размером примерно с мячик для настольного тенниса или немного больше.

Шарик теста довольно тонко раскатываем в лепешку, смазываем маслом и посыпаем сахаром.

Скатываем рулетиком.

Сгибаем рулетик вдвое, краем теста внутрь.

Разрезаем ножом посередине.

И аккуратно, вместе с ножом, переносим на промазанный маслом противень. Тут и раскрываем плюшку по разрезу. Ждем минут 20, пока они расстоятся (поднимутся), смазываем взболтанный яйцом и выпекаем при 200° в середине духовки, примерно 20 минут (время зависит от духовки и того, до какой степени румяности мы хотим довести наши сахарные плюшки).