Сливки (или молоко) выливаем в миску и на минуту ставим в микроволновку, доводя почти до кипения. Этот прием помогает избежать свертывания сливок и молока.

На конфорку со средним огнем ставим сковороду, кладем сливочное масло.

Когда оно распустилось – посыпаем мукой и сразу начинаем перемешивать ее.

За 30-50 секунд мука приобретает желтоватый цвет.

И густеет.

Начинаем взбивать соус венчиком, подливая сливки (молоко).

Когда соус стал гладким и однородным –

высыпаем тертый сыр. И снова работаем венчиком,

а соус на глазах становится густым, на пробу – очень вкусным.