Промываем и слегка обсушиваем крылышки, делим на части. Острые кончики откладываем на потом, для бульона. Остальные солим и оставляем полежать 12-15 минут.
Готовим кляр из муки (1,5 стакана), крахмала (полстакана), яйца, воды (стакан) и соли.
Закладываем части крылышек, перемешиваем.
Масло наливаем в посуду для жарки слоем примерно 1-1,2 сантиметра. Ждем 4-5 минут, пока оно раскалится. И партиями жарим крылышки.
Время жарки - 5-8 минут с одной стороны.
Отдельно готовим соус. Разогреваем немного масла, кладем тертый имбирь и чеснок, помешиваем 40-50 секунд.
Засыпаем сахар.
Добавляем апельсиновый сок, соевый соус и уксус. Даем закипеть.
Добавляем крахмал, размешанный в воде, посыпаем кунжутом. Соус закипает и становится густым.
Закладываем в соус крылышки, перемешиваем - и можно звать к столу. Можно также подать соус отдельно в соуснике и макать в него хрустящие крылышки.
