Кусок окорока мы поделили на 2 порции почти по 300 граммов. Толщина мяса – примерно 25 мм.

Натираем куски перцем, немного солим. Обмазываем мясо майонезом, кладем в миску, накрываем и оставляем мариноваться от 10-15 минут до 12-24 часов.

Когда подошла пора жарить мясо – обваливаем его в панировочных сухарях.

Вот такая получается панировка – тонкий слой мелких сухарей.

Сковороду ставим на огонь немного больше среднего, когда масло раскалилось – кладем мясо и жарим одну и вторую стороны по 5-6 минут.

После выключения накрываем сковороду, даем свинине отдохнуть 3-4 минуты перед подачей на стол.