Очищаем тушку рыбины от чешуи, удаляем внутренности, если рыба не потрошеная, срезаем плавники, хвост, отделяем голову, не жалея воды, промываем, особенно старательно очищая внутренность брюшка. Обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем стейками примерно по 3 см.

Посыпаем майораном и приправой для рыбы, перцем, поливаем свежевыжатым из лимона соком. Все это – с обеих сторон. Оставляем на четверть часа, чтобы специи отбили специфический запах щуки.

В муку добавляем крупной соли, смешиваем и панируем стейки щуки.

В предварительно перекаленном слое растительного масла жарим стейки примерно 3 минутки с одной стороны, перевернув, немного снижаем огонь и дожариваем вторую сторону.