Зелень старательно промываем (особенно часто грязными бывают почему-то листья петрушки), а затем раскладываем для сушки. Нам ведь не нужно, чтобы в масло попали капельки воды. Нарезаем зелень и измельчаем в блендере.

Чтобы процесс шел быстрее, а зелень максимально измельчилась, подливаем в блендер немного масла.

Переливаем зелень с маслом в банку, доливаем масло и забываем о банке на 2 недели. Холод маслу не нужен, так что пусть тихо стоит где-нибудь в уголке. За это время зелень отдаст свой аромат и полезные вещества маслу.

Процесс процеживания не скор: сначала мы выливаем масло с зеленью в небольшое сито, однако все равно мельчайшей зелени остается в масле достаточно. Тогда мы на сито кладем либо 2 листа бумажных полотенец, либо сложенную минимум в 8 раз марлю. И терпеливо ждем, пока масло совсем очистится от зелени и станет прозрачным.